Яблочный Спас: выбираем и храним яблоки правильно

В преддверии Яблочного Спаса специалисты управления Роспотребнадзора по Рязанской области рассказали, как выбрать качественные яблоки и сохранить их пользу.

При покупке фруктов эксперты советуют обращать внимание на их внешний вид: плоды должны быть твердыми, без изъянов, вмятин и морщин. Отдавать предпочтение стоит сезонным яблокам — в них больше витаминов. Если фрукты продаются в упаковке, нужно изучить данные о производителе, стране, дате сбора и сроке годности.

Яблоки подразделяются на летние, осенние и зимние сорта. Летние (белый налив, мельба) рекомендуется употреблять сразу после сбора. Осенние (антоновка, апорт) поспевают в конце августа — сентябре и хранятся до двух месяцев. Зимние сорта (голден, лобо, синап северный) собирают в конце сентября — начале октября, и при правильных условиях они остаются свежими дольше всех.

Яблоки полезны благодаря содержанию пектина, витаминов и антиоксидантов, они улучшают метаболизм и поддерживают сердечно-сосудистую систему. Однако из-за грубой клетчатки фрукт может быть вреден при заболеваниях ЖКТ, а кислые сорта не рекомендуются при гастрите и язве. Людям с высоким уровнем сахара в крови лучше выбирать зеленые яблоки, так как в красных и желтых содержится больше сахара.

В Роспотребнадзоре подчеркнули, что подгнившие плоды содержат токсин патулин, опасный для иммунитета. Перед употреблением яблоки нужно тщательно мыть горячей водой, чтобы удалить воск, которым их покрывают для транспортировки.

Летние сорта хранятся до четырех недель, осенние и зимние — от семи месяцев до года. Температура для летних яблок должна быть не ниже 0°C, зимние переносят до –3°C, но портятся при +5°C. Хранить их нужно отдельно от других фруктов и овощей, потому что они выделяют этилен, ускоряющий созревание и порчу.