Рязанцам напомнили о защите от сальмонеллеза

Сальмонеллез, кишечные инфекции и токсины можно предотвратить, если соблюдать правильную термическую обработку. Специалисты областного Роспотребнадзора предупреждают: при недостаточной температуре бактерии не только выживают, но и активно размножаются. Наибольшую опасность в этом плане представляют рубленые изделия, салаты и вторые блюда.

Для безопасного питания в ведомстве советуют придерживаться определенных температурных и временных режимов:

• котлеты, биточки и рыбу кусками запекают при 250–280 °C в течение 20–25 минут;
• омлеты готовят 8–10 минут при 180–200 °C, следя за тем, чтобы слой не превышал 3 см;
• запеканки — 20–30 минут при 220–280 °C, слой — до 4 см;
• оладьи и сырники — 8–10 минут при 180–200 °C.

Яйца необходимо варить 10 минут после закипания, сосиски и колбасы — 5 минут с момента закипания. Сливочное масло для заправки растапливают и доводят до кипения. Рис и макароны варят в большом объеме воды (1:6) без промывки. Овощи для салатов варят неочищенными и заправляют непосредственно перед подачей.

Важно также соблюдать правила хранения и гигиены. Готовые блюда можно держать на горячей плите не более 2 часов. Заправленные салаты — не более 30 минут при температуре 4±2 °C.

Специалисты Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют тщательно мыть фрукты и овощи перед едой, а при перемешивании салатов использовать инвентарь, не касаясь продуктов руками.