Сасовский чибрик и сапожковская игрушка — новые бренды региона

В январе 2026 года Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент) внесла в реестр два новых географических указания, происходящих из Рязанской области. Эта мера призвана защитить и популяризировать уникальные местные продукты — сапожковскую глиняную игрушку и сасовский чибрик.

Сапожковская игрушка представляет собой народный художественный промысел, известный с XVIII века. Небольшие фигурки и свистульки высотой от 3 до 30 сантиметров изготавливаются из особой местной глины. Исторически это ремесло создавали и передавали по женской линии мастерицы из деревни Александро-Прасковинка Сапожковского района. Изначально, в конце XVII — начале XVIII веков, здесь развивалось производство гончарной посуды, а позже возникло и направление по созданию глиняной игрушки.

Мастера всегда уделяли больше внимания форме, чем цвету, благодаря чему сапожковская (или александро-прасковинская) игрушка сохранила традиционные древние образы и считается одной из наиболее архаичных. Среди типичных сюжетов — миниатюрные свистульки «улютки», всадники, чьи туловища будто вырастают из спины коня, а также женские фигурки в колоколообразных юбках и крестьянских кокошниках.

Вторым зарегистрированным брендом стал гастрономический символ — сасовский чибрик. Это круглый дрожжевой пирожок с разнообразной начинкой — от мясной до ягодной, история которого восходит к XVII веку. Через город Сасово в прошлом проходили важные торговые пути, связывавшие его с Москвой, Рязанью, Тамбовом и Елатьмой. Здесь часто проводились ярмарки и базарные дни, где среди прочих мучных изделий продавались и чибрики.

Старожилы Сасова вспоминают, что ранее целые семьи занимались изготовлением чибриков на продажу. Мужчины замешивали тесто, женщины выпекали, а дети продавали готовые пирожки. В местном краеведческом музее сохранился традиционный рецепт этого блюда.

Для теста потребуются следующие ингредиенты:

• пшеничная мука — 450–500 г;
• молоко, кефир, сыворотка или вода — 250 г;
• растительное масло — 50 г;
• сахарный песок — 25 г;
• соль — 7,5 г;
• прессованные дрожжи — 18 г.

Способ приготовления: подогретую до 35–40 °C жидкость (молоко, сыворотку, кефир или воду) соединяют с разведёнными дрожжами, сахаром, солью и мукой, тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло и замешивают тесто до нужной консистенции. После этого тесто ставят в тёплое место для подъёма, обминают один раз и снова дают подойти до увеличения в объёме в 1,5 раза (примерно 1,5 часа). Готовое тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам. Его раскатывают толщиной около 2 см, вырезают круги массой 50 г, раскладывают на противень и дают подойти ещё раз. В центре каждого круга делают углубление, заполняют начинкой, за 5–10 минут до выпечки смазывают яйцом. Выпекают чибрики при температуре 170–180 °C в течение 15–20 минут.

Таким образом, перечень охраняемых географических указаний Рязанской области пополнился двумя новыми позициями. Ранее в него уже вошли такие бренды, как «Рязанские узоры», «Рязанское пиво», «Михайловское кружево», «Скопинская керамика», «Рязанский леденец», «Кадомский вениз», «Шиловская лоза» и «Михайловская кукла-коклюшка».